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El Agaricus blazei Murill es el mejor champiñón gastronómico del mundo, una de las mejores setas culinarias en términos absolutos de todo el mundo, si se trata del verdadero Agaricus blazei Murill natural de las montañas de Piedade, en Sao Paulo, y óptimo en su cepa, emplazamiento y modos de producción, conservación y almacenamiento. En palabras del Dr. Stamets (2000), ... ¡comer este Agaricus es una experiencia gastronómica de primer orden! ... La textura de las setas cocinadas es mucho mejor que las del champiñón de París (Agaricus bisporus, portobello) y las de la seta de ostra (Pleurotus ostreatus) - gírgola. El potencial gastronómico del Agaricus blazei no se ha explorado suficientemente todavía. Esto plantea un reto a los 'Chefs de cuisin' franceses, que indudablemente desarrollarán una serie de suculentas recetas para esta seta extraordinaria ...

Aunque bien es cierto que también se trata de uno de los alimentos más intensivamente estudiados e interesantes para la biotecnología y medicina, en el estado actual de la ciencia, por los casos clínicos descritos y publicados en literatura científica, ensayos clínicos, experimentos animales, in vitro, in vivo y ex vivo, como alimento funcional, contra el cáncer, en general, diabetes mellitus tipo II, hepatitis B y C, hipertensión severa o moderadamente severa, y otras actividades farmacológicas, alergias, dermatitis atópica, bactericida, antiviral, reno y uroprotector, ... En palabras del Prof. Mizuno (2000), se trata de un regalo de la Naturaleza. Pero, de nuevo, el Agaricus blazei Murill al que se refiere en Prof. Mizuno es al natural, al cultivado a campo abierto en la Sierra de Piedade, en Sao Paulo, Brasil, con cepa micelial óptima, en emplazamiento natural tropical óptimo en esas montañas, teniendo en cuenta el substrato, el clima y la época del año ...

No obstante, la inmensa mayoría de lo puesto en el mercado son producciones de interior, de invernaderos; oportunistas producciones comerciales aprovechando sólo la fama de esta seta extraordinaria, que no acreditarían ni los valores fruitivos y nutricionales de la misma; ni tampoco las propiedades o actividad farmacológica investigada que se le atribuye al Agaricus blazei Murill natural de la Sierra Tropical de Piedade, si es que acaso acreditaran algo ... Desde luego, no realizan un solo estudio sobre las bondades de esas producciones de interior o de invernaderos propias con las que se publicitan, extrapolándolas de algunas de las de la seta natural.

En el estado actual de la ciencia, hay diferencias de propiedades - con ausencia general de las mismas -  entre producciones naturales en clima tropical, a campo abierto, pero en emplazamientos diferentes; en el estado actual de la ciencia, se ha demostrado que las producciones de interior presentan ausencia en muchos casos y minoración significativa en otros de componentes activos en relación, no ya con las producciones naturales en el emplazamiento óptimo, sino acaso con cualquier producción a campo abierto - y, por tanto, en entorno tropical, puesto que se trata de una seta de clima cálido. Aunque esas producciones de interior o de invernaderos sean ecológicas.

En el estado actual de la ciencia, el mero hecho de distintos emplazamientos de producción a campo abierto distintos del original, dan lugar a corto y medio plazo a distintas morfologías y a distintas composiciones químicas de esta seta extraordinaria; por tanto, a distintas variedades. Qué decir de las producciones indiscriminadas u oportunistas de invernaderos ... Aunque se trate de producciones ecológicas de Agaricus blazei Murill, no dejan de estar emplazadas en invernaderos o interior, no ya a miles de kilómetros del entorno climático, sustrato, ... del champiñón del Sol original de las montañas tropicales de Piedade.

En el estado actual de la ciencia, la explosión comercial y la derrota sistemática de la ciencia en favor del beneficio ha dado lugar a un número elevadísimo, y que no para de crecer, de distintas variedades de este champiñón, que en nada tiene que ver con el original, ni en valores fruitivos y nutricionales - también analizados e investigados por la literatura científica - ni en la composición y propiedades de la seta original natural que se arrogan a sus producciones de interior, y con las que tan agresivamente se promocionan.

En el estado actual de la ciencia, grandes biotecnológicas o farmacéuticas invirtieron miles de millones de Yen y muchos años para intentar adaptar cepas miceliales óptimas en sus propiedades a entornos forestales de producción a campo abierto en Okinawa y en Matto Grosso do Sul - y no les salió una seta mejor que la original, que el verdadero champiñón del Sol; ¡qué afortunados los que, tras la publicación de un artículo y de un libro de éxito sobre el verdadero champiñón del Sol consiguen cultivarlo en invernaderos rápidamente, comercializarlo, y se promocionan con las propiedades que sólo se le demuestran a cepas específicas del verdadero champiñón del Sol de emplazamientos de producción tropicales específicos a campo ahierto en las montañas de Piedade! Si no se tratara de un ejercicio de oportunismo comercial, derrotando el beneficio oportunistamente a la ciencia, qué duda cabe que deberían compartir ese secreto donde tan milmillonarias inversiones de grandes biotecnológicas fracasaron.

Esas adaptaciones por grandes multinacionales a entornos forestales concretos, distintos del original, también terminan siendo cultivadas en cualquier sitio por parte de avezados agricultores o productores. La variabilidad genética que producen estas oportunistas producciones indiscriminadas también dan lugar a distintas morfologías y composiciones químicas diferentes ... Para documentarse sobre todos estos hechos acreditados científicamente, más allá de la agresiva y, a veces, engañosa, publicidad utilizada por muchos sitios, se pueden consultar todos los artículos documentados científicamente bajo los epígrafes del capítulo Distintos tipos de Agaricus balzei Murill y muy significativas diferencias entre ellos, de la enciclopedia sobre sobre el mejor Agaricus blazei Murill o verdadero champiñón del Sol, blazei.org.

En la entrada del blog blazei.wordpress.com, Errores de promoción: Especialista en cultivo de Champiñón del Sol o Cogumelo do Sol, se analiza un artículo con el que se promociona una empresa de Galicia que inició una producción comercial de interior cuando el autor hizo conocida esta seta en España, utilizando el nombre que el autor le puso como nombre común en español - también el brasileño - pese a que se refiere expresamente al Agaricus blazei Murill natural cultivado a campo abierto en su solar originario. En tiempo, incluso se publicitaron con un reportaje específico, donde por segunda vez se le denominaba champiñón del Sol, obviando que, además, a lo que se refería ese reportaje no es absoluto lo que ellos producían y con lo que acapararon el mercado, incluso cuando estaba legalmente prohibida la puesta en el mercado español de la semiconserva de este champiñón, hasta que el autor consiguió que se le volviera a reconocer su derecho a poner en el mercado la semiconserva del verdadero champiñón del Sol, y mucho más, quizá hasta la fecha, según su opinión y doctrina que ha venido aplicando la Administración sanitaria española y el tenor de la normativa europea, la pléyade de improvisados derivados mucho más rentables que se le observan distribuidos por toda Internet.

A finales de 2003, el autor de este artículo puso al Agaricus blazei Murill el nombre común en español de champiñón del Sol, con el que quedará reconocido como nombre común en español, precisamente para diferenciar el Agaricus blazei Murill natural, el verdadero champiñón del Sol, de la multitud de improvisadas producciones comerciales de invernaderos o de interior, que nunca acreditarían lo que la seta natural en sí, si es que acaso acreditan algo, en el estado actual de la ciencia.

La primera aparición de este nombre común fue el portal sobre el Agaricus blazei Murill o champiñón del Sol AbM.objectis.net; la segunda utilización de ese nombre fue en un reportaje en febrero de 2004 que le hicieron al autor desde la revista DSalud; la tercera aparición de ese nombre como nombre común en español fue en un artículo de literatura científica en español, donde se menciona expresamente al autor; ese mismo año, el profesor Eira (2004), llama al Agaricus blazei Murill champiñón del Sol en español, y explica los motivos por los que el autor le puso ese nombre común en español: se refería al mejor Agaricus blazei Murill natural, cultivado a campo abierto en su solar originario montañoso y tropical de Piedade.

Pero el aprovechamiento comercial, confundiendo, según opinión del autor, al público y a los consumidores, no acaba ahí. Desconociendo en principio que este champiñón, si bueno y natural, es posiblemente el mejor del mundo como seta culinaria; así, como había ocurrido en otros países, cuando el autor da a conocer el verdadero champiñón del Sol, e incluso antes y probablemente sin necesaria autorización sanitaria para la puesta en el mercado, el mismo se llena de improvisados derivados, no ya del champiñón del Sol original, sino de producciones de interior de Agaricus blazei Muril, que utilizarán además trabajos científicos sobre cepas miceliales del Agaricus blazei Murill producido a campo abierto para extender esa publicidad agresiva y, según su opinión, errónea a veces y engañosa otras. En palabras del Prof. Itoh,  ... extractos en solitario se venden frecuentemente como preparaciones de Agaricus, pero qué pérdida de tiempo o inane es eso, porque un alto porcentaje de agentes anticancerígenos permanecen en otras partes o, por así decirlo, te engañan. Recientemente, productos con marcada mejoría de capacidad de absorción, que podrían ser absorvidos incluso a través de la mucosa, se han desarrollado destruyendo las paredes celulares de calidad suprema del Agaricus blazei (himematsutake), así que, por favor, asegúrense. Y en esta ocasión, se refiere el Prof. Itoh a procesos de producción de derivados sobre Agaricus blazei Murill natural, en ocasiones, de cepas adaptadas por una gran farmacéutica. Qué decir de los improvisados derivados de las producciones de interior.

A mayor abundamiento, si en el estado actual de la ciencia, como también recordaba el Prof. Itoh, son una pluralidad de componentes activos los que, tanto le dan el valor fruitivo y el nutricional excelsos al champiñón del Sol, como la actividad simultánea de muchos compuestos activos es la que haría a esta seta única, apenas la promoción de esos derivados improvisados se basa en los beta-glucanos. Cabe recordar que las maravillas de esta seta, cuando es el verdadero champiñón del Sol, y tampoco ningún derivado, son las actuaciones simultáneas de complejos péptido o proteína-beta-glucanos (1-6)-D, alfa-glucanos, polisacáridos de menor peso molecular, oligosacáridos (con una actividad farmacológica investigada del doble de la que acreditarían los beta-glucanos 1-6-D en modelos de diabetes), ergosteroles contenidos y piroglutamato sódico (con actividad antiangiogénica), ácidos grasos insaturados específicos (a los que se atribuye actividad antimutagénica y antigenotóxica) ... ¿Cómo pueden grandes empresas biotecnológicas y farmacéuticas invertir miles de millones de Yen en desarrollar y adaptar una cepa micelial óptima y en desarrollar un derivado - que al final no termina acreditando lo que la seta en sí - y, por el contrario, al hacerse conocida este champiñón, se improvisan las producciones de interior y sus todavía mucho más rentables derivados, cápsulas, pastillas, extractos, elixires, ... ? Si no se tratara de un ejercicio de oportunismo comercial, derrotando el beneficio oportunistamente a la ciencia, qué duda cabe que deberían compartir ese secreto sobre su rapidez en improvisar derivados - además de sus improvisadas producciones de interior - con tan excelsas propiedades, donde tan milmillonarias inversiones de grandes biotecnológicas fracasaron.

Fuera de toda esa pléyade de derivados, también censurados por las publicaciones científicas en su mayoría, el verdadero champiñón del Sol es el que se expone en el artículo del buscador de información de calidad y publicaciones científicas sobre el Agaricus blazei Murill o champiñón del Sol, agaricus.eu.org, El mejor champiñón del Sol. En resumen, y en el espíritu con el que el autor puso de nombre común en español al Agaricus blazei Murill champiñón del Sol, se trata de Agaricus blazei Murill de cepa micelial original, o lo más próxima posible a la de 1965, con su redescubrimiento (véase la verdadera historia de esta seta extraordinaria); en todo caso, censada, por ejemplo, en la Facultad de Medicina de Botucatu, de la Universidad del Estado de Sao Paulo - por ejemplo, la 97/11; debe ser cultivado a campo abierto en las montañas de Piedade, en un claro en esos entorno forestales tan ricos en lignina, en su época correcta, o atendiendo al clima, por las variaciones de temperatura intradía que se producen más o menos de abril a octubre; una garantía serían los agricultores de origen japonés que lo han venido produciendo de ese modo desde hace más de treinta años en ese su solar originario; debe ser recogido en el momento exacto; lavado a conciencia a mano; deshidratado antes de tres horas, y durante más de siete, mediante corrientes de aire caliente a menos de 60 º C; se debe envasar inmediatamente después, o antes de un día, en bolsas de doble hoja de polipropileno, removiendo parcialmente la atmósfera interior; se debe almacenar en sitio fresco, pero seco, y en oscuridad.

Del que lo dio a conocer en España, le puso el nombre común en español de champiñón del Sol, instó y consiguió dos veces su reconocimiento legal en España y la confirmación en la Unión Europea, y más ha difundido información de calidad y seria sobre esta seta extraordinaria durante diez años, Agaricus.es ofrece, por ejemplo, lo descrito en el párrafo anterior, el mejor Agaricus blazei Murill para muchos, el verdadero champiñón del Sol.